นักวิจัยกล่าวว่าพวกเขาค้นพบว่าหนึ่งในกรดอะมิโนที่พบมากที่สุดในโปรตีนจากพืชดูเหมือนจะลดความดันโลหิต
การวิเคราะห์ข้อมูลจากการศึกษาอาหารนานาชาติแสดงให้เห็นว่าการบริโภคกรดกลูตามิกในปริมาณที่สูงขึ้น 4.72 เปอร์เซ็นต์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนในอาหารทั้งหมดมีความสัมพันธ์กับการลดความดันโลหิตซิสโตลิก 1.5 ถึง 3 จุด (สูงกว่าการอ่านสอง เมื่อหัวใจเต้น) และความดัน diastolic ที่ลดลง 1- ถึง 1.6 จุด (การอ่านที่ต่ำกว่าเมื่อหัวใจอยู่ระหว่างการเต้น) รายงานจะปรากฏทางออนไลน์ 6 กรกฎาคมก่อนการตีพิมพ์ในวารสารสิ่งพิมพ์ การไหลเวียน ที่จะเกิดขึ้น
ความแตกต่างของคะแนนอาจไม่มากนัก แต่ความดันโลหิตสูงเป็นปัจจัยเสี่ยงชั้นนำสำหรับโรคหัวใจโรคหลอดเลือดสมองและปัญหาหลอดเลือดและหัวใจอื่น ๆ และการลดลงของขนาดนั้นสามารถลดอัตราการตายจากโรคหลอดเลือดสมองลงได้ 6 เปอร์เซ็นต์และโรคหลอดเลือดหัวใจตาย 4 เปอร์เซ็นต์ ดร. เจเรเมียห์สแตมเลอร์ผู้เขียนการศึกษากล่าวว่าศาสตราจารย์ด้านเวชศาสตร์ป้องกันที่โรงเรียนแพทย์ Feinberg แห่ง Northwestern University ในชิคาโกกล่าว
อย่างไรก็ตามความกังวลก็คือผู้คนสามารถค้นพบว่าเป็นเหตุผลในการเติมยากรดกลูตามิกแทนที่จะทำให้ผักเป็นส่วนใหญ่ของอาหารของพวกเขา Stamler กล่าว
Stamler กล่าวว่า “เราได้แถลงอย่างชัดเจนว่าไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับอาหารเสริมของกรดกลูตามิกที่จะบอกเราทุกอย่างไม่ทางใดก็ทางหนึ่งเกี่ยวกับคุณค่าของพวกเขา” Stamler กล่าว
โปรตีนสัตว์และผักประกอบด้วยกรดอะมิโนโซ่ กรดกลูตามิคเป็นกรดอะมิโนที่พบมากที่สุดโดยคิดเป็น 23 เปอร์เซ็นต์ของโปรตีนจากผักและ 18 เปอร์เซ็นต์ของโปรตีนจากเนื้อสัตว์
เอียนเจบราวน์นักวิจัยด้านระบาดวิทยาและสาธารณสุขของจักรวรรดิกล่าวว่าความสัมพันธ์ระหว่างปริมาณกลูตามิกแอซิดที่สูงขึ้นและความดันโลหิตลดลงจากการศึกษา 4,680 คนในประเทศจีนญี่ปุ่นสหรัฐอเมริกาและสหราชอาณาจักร คอลเลจลอนดอนและเป็นสมาชิกของทีมวิจัย
“ มันเข้ากันได้กับการค้นพบก่อนหน้านี้ว่าอาหารที่มีโปรตีนจากพืชสูงซึ่งพบในถั่วธัญพืชข้าวข้าวถั่วเหลืองและขนมปังเกี่ยวข้องกับความดันโลหิตต่ำ” บราวน์กล่าว
“ ความจริงที่ว่ากรดอะมิโนที่สำคัญที่สุดในโปรตีนจากพืชเกี่ยวข้องกับความดันโลหิตช่วยสนับสนุนการอนุมานว่าอาหารโปรตีนผักและโปรตีนจากสัตว์ต่ำมีผลต่อความดันโลหิต” Stamler กล่าวเสริม
คล้ายกัน แต่พบว่ามีผลกระทบน้อยกว่าต่อการลดความดันโลหิตสำหรับกรดอะมิโนอื่น ๆ ที่พบได้ทั่วไปในโปรตีนผักเช่นโพรลีนฟีนิลอะลานีนและซีรีนบราวน์กล่าว
“ วิธีแก้ปัญหาในการปรับปรุงความดันโลหิตไม่ได้ขึ้นอยู่กับสารอาหารเดียว” เขากล่าว “เรากำลังดูองค์ประกอบอาหารทั้งหมดที่ทำหน้าที่ร่วมกันรวมเข้าด้วยกันพวกมันมีผลกระทบขนาดใหญ่”
แต่อาหารไม่ได้เป็นเพียงปัจจัยเดียวที่ต้องพิจารณาในการโจมตีความดันโลหิตสูง Stamler กล่าว
“ เราต้องคำนึงถึงโรคอ้วนการบริโภคเกลือสูงการดื่มแอลกอฮอล์สูงและการบริโภคโพแทสเซียมสูงรวมถึงปัจจัยเสี่ยงอื่น ๆ ด้วย” เขากล่าว
ยังคงมีการศึกษาแสดงหลักฐานว่าทำไมวิธีการควบคุมอาหารเพื่อหยุดความดันโลหิตสูง (DASH) อาหารที่พัฒนาโดยสถาบันสุขภาพแห่งชาติของสหรัฐอเมริกาลดความดันโลหิต Stamler กล่าว อาหาร DASH อุดมไปด้วยผักผลไม้ธัญพืชสัตว์ปีกลีนถั่วและถั่ว
“ มันก็เหมือนกับที่แม่และยายพูดมาหลายปีแล้ว” บราวน์กล่าว “กินผักหลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันหลีกเลี่ยงแอลกอฮอล์ส่วนเกิน”